KKOLIAS Supermarkets

Τα κρασιά, ανάλογα με την περιεκτικότητά τους σε σάκχαρο χωρίζονται σε:

  • ξηρά χωρίς σάκχαρο (μπρούσκα) και
  • γλυκά με σάκχαρο. Τα γλυκά κρασιά προέρχονται από τον μούστο πολλών ώριμων σταφυλιών, που είναι πλούσια σε σταφυλοσάκχαρο, το οποίο δε ζυμώνεται όλο (ένα μέρος του παραμένει αζύμωτο).

Η περιεκτικότητα των ξηρών και των γλυκών κρασιών σε αλκοόλη κυμαίνεται μεταξύ 6-20%.

Στην Ελλάδα παρασκευάζεται και ο ρητινίτης οίνος (ρετσίνα). Αυτός προέρχεται από την ζύμωση του χυμού των σταφυλιών με προσθήκη στο μούστο 4-6% ρητίνης των πεύκων.

Άλλη κατηγορία κρασιών, είναι τα αφρώδη, που περιέχουν διοξείδιο του άνθρακα διαλυμένο υπό πίεση. Αυτά με τη σειρά τους, διακρίνονται σε:

  • φυσικά αφρώδη, στα οποία το διοξείδιο του άνθρακα παράγεται μέσα στις φιάλες, μετά την πωμάτωση, από τη ζύμωση του σακχάρου και σε
  • τεχνητά, στα οποία το διοξείδιο του άνθρακα διαβιβάζεται από έξω.

Στα φυσικά αφρώδη κρασιά, ανήκει ο καμπανίτης (σαμπάνια) που παρασκευάζεται στην Καμπανία της Γαλλίας.

Ο μηλίτης, που προέρχεται από τη ζύμωση του χυμού των μήλων και η περιεκτικότητά του σε αλκοόλη κυμαίνεται από 3-4,5%.

Τέλος, ανάλογα με το χρώμα τους, τα κρασιά διακρίνονται σε:

  • λευκά
  • κόκκινα και
  • μαύρα

Τα μαύρα κρασιά παρασκευάζονται από ζύμωση των σταφυλιών μαζί με τους φλοιούς τους, περίπου μιας εβδομάδας. Έπειτα οι φλοιοί απομακρύνονται.

Copyright © - 2019 KKOLIAS Supermarkets. Designed by mmVirtual maintained by IT Armenius LTD.

facebook instagram youtube