KKOLIAS Supermarkets

Λευκά ελαφριά κρασιά και φαγητά

Τα ελαφριά, λευκά κρασιά, είναι αυτά που καταναλώνουμε καθημερινά. Όλα χαρακτηρίζονται από λιγότερο ή περισσότερο έντονο φρουτώδη αρώματα και έχουν συνήθως δροσιστική οξύτητα.

Στην κατηγορία αυτή ανήκουν τα περισσότερα ελληνικά κρασιά, που δεν έχουν “χαϊδευτεί” από το ξύλο του βαρελιού. Μπορείτε να τα πιείτε ως απεριτίφ στην αρχή του γεύματος, ή να το συνδυάσετε με σαλάτες, θαλασσινά ή ελαφριά ψάρια. Μην απορρίπτετε ωστόσο, την ιδέα να τα δοκιμάσετε με πιάτα που “κερδίζουν” βάρος (πλούτο) από λίπος ή άμυλο (π.χ. απλά πατέ ή ζυμαρικά).

Κατηγορίες φαγητών

  • Σαλάτες
  • Θαλασινά
  • Ελαφριά ψάρια, όπως γλώσσα, μπαρμπούνι, τσιπούρα κ.α., ψητά, τηγανητά ή με ελαφριές σάλτσες.
  • Φασολάκια, μπάμιες, γεμιστά.
  • Ζυμαρικά με ελαφριές σάλτσες ή σάλτσες με θαλασσινά.
  • Φρέσκα τυριά, όπως το ανθότυρο ή τα γαλλικά κατσικίσια (chevre).

Πλούσια λευκά κρασιά και φαγητά

Στην κατηγορία αυτή ανήκουν κυρίως κρασιά που έχουν παλιώσει σε δρύινο βαρέλι. Είναι γεμάτα στη γεύση, συνήθως ισορροπημένα (σπάνια συναντάμε έντονες οξύτητες, με την εξαίρεση ίσως μιας παλαιωμένης Σαντορίνης) και χαρακτηρίζονται από πιό σύνθετα αρώματα (σε σχέση με τα ελαφριά λευκά κρασιά). Πολλά από τα παλαιωμένα σε βαρέλι ελληνικά κρασιά, καθώς και τα περισσότερα από τα κορυφαία εισαγόμενα, ανήκουν σε αυτή την ομάδα. Συνοδεύονται επιτυχημένα με ευρεία γκάμα πιάτων, από ψάρια ως λευκά κρέατα και πλούσιες μακαρονάδες.

Κατηγορίες φαγητών

  • Καραβίδες, καβούρια, αστακός.
  • Πιάτα με μελιντζάνα.
  • Πλούσια ψάρια, όπως ο σολομός, ο τόνος, κλπ.
  • Πουλερικά, όπως το κοτόπουλο και η γαλοπούλα – ψητά, ή με λευκές σάλτσες.
  • Ψητό χοιρινό.
  • Ζυμαρικά με πλούσιες και κρεμώδεις σάλτσες.
  • Καπνιστά τυριά, όπως το μετσοβόνε.

Ελαφριά κόκκινα κρασιά και φαγητά

Χαρακτηρίζονται από μέτριο “σώμα”, ενώ συνήθως τους λείπει η έντονη στυφάδα. Τα περισσότερα δεν “βλέπουν” πολύ συχνά ξύλο, και συνήθως τα καταναλώνουμε νέα, οπότε απολαμβάνουμε τον ευχάριστο φρουτώδη χαρακτήρα τους.

Η επίδραση της χρονιάς και της οινοποίησης είναι πολλές φορές σημαντική, προκειμένου ένα κόκκινο κρασί να ενταχθεί σ’ αυτή την κατηγορία – ή στην κατηγορία των πλούσιων. Έτσι για παράδειγμα, μια “Νάουσα” μιας μέτριας χρονιάς (π.χ. 1995), θα έμπαινε σ’ αυτή την ομάδα κρασιών, ενώ μια προσεγμένη “Νάουσα” μιας μεγάλης χρονιάς (π.χ. 1994) θα συμπεριλαμβανόταν στα πλούσια κρασιά.

Πρακτικός κανόνας: στην κατηγορία αυτή ανήκουν συνήθως κόκκινα κρασιά σχετικά φθηνά. Τα κρασιά αυτά ταιριάζουν επιτυχημένα με πιάτα πιο βαριά από ότι πλούσια λευκά κρασιά.

Κατηγορίες φαγητών

  • Πλούσια ψάρια (σολομός, τόνος), με σκουρόχρωμες σάλτσες (με κόκκινο κρασί, μανιτάρια ή ντομάτα).
  • Ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες και σάλτσες με βάση το κρέας ή τα μανιτάρια.
  • Πουλερικά και φτερωτό κυνήγι με σκουρόχρωμες σάλτσες.
  • Πίτσα (για τους φανατικούς οινοφίλους).
  • Ψητά κρέατα και λουκάνικα.
  • Κίτρινα τυριά (γραβιέρα, γκούντα, κλπ).

Πλούσια κόκκινα κρασιά και φαγητά

Η αφρόκρεμα των κόκκινων κρασιών. Οινοποιούνται με στόχο το ιδανικό αποτέλεσμα, γι αυτό είναι γεμάτα, με καλή δομή, συνήθως παλιώνουν λιγότερο ή περισσότερο καιρό σε δρύινα βαρέλια, ενώ χαρακτηρίζονται από σύνθετο και πυκνό άρωμα – ιδιαίτερα αν παλαιώσουν λίγο και στη φιάλη. Στην κατηγορία αυτή ανήκουν τα καλύτερα ελληνικά κρασιά από τις καλύτερες χρονιές. Συνδυάζονται με πλούσια πιάτα, που έχουν ως βάση τα έντονα κρέατα (αρνί, βοδινό, κλπ).

Κατηγορίες φαγητών

  • Κυνήγι.
  • Αρνί.
  • Μοσχάρι και βοδινό σε πλούσιες, σκουρόχρωμες σάλτσες.
  • Πολύ ζουμερά φιλέτα, σκέτα ή με σάλτσες μανιταριών, πιπεριού, κλπ.
  • Σκληρά, κίτρινα τυριά (παρμεζάνα, Σαν Μιχάλη).

Copyright © - 2019 KKOLIAS Supermarkets. Designed by mmVirtual maintained by IT Armenius LTD.

facebook instagram youtube